Receta de Solomillo de cerdo con salsa de oporto

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 1 solomillo de cerdo de unos 500 gr
  • 100 gr de guisantes
  • aceite
  • sal y pimienta
  • Para la salsa
  • ----------------------
  • 60 gr de mantequilla
  • 60 gr de cebolla
  • 50 gr de frambuesas
  • 250 gr de vino oporto
  • la cáscara de 1/2 naranja
  • 300 ml de jugo de carne concentrado
  • sal y pimienta

Instrucciones

Precalienta el horno a 160ºC. Sazona el solomillo con sal y pimienta, colócalo en un recipiente para horno, rocíale un poco de aceite por encima y honéalo durante 1 hora o hasta que esté hecho. Mientras tanto, escalda los guisantes sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos; retíralos y escúrrelos.

Para preparar la salsa, pica la cebolla y rehógala en un cazo con la mitad de la mantequilla; agrega las frambuesas y cocínalo a fuego suave durante 4 minutos. Vierte el oporto, añade la cáscara de naranja y cuécelo hasta que se reduzca a un tercio de su volumen inicial; añade el jugo de carne concentrado y mantenlo a fuego suave durante 25 minutos.

Cuela la salsa, añade la mantequilla restante, mézclala bien y sazónala con sal y pimienta.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 13/02/2011 20:50

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