Lavar, salar y enharinar ligeramente el lomo; cortar la cebolla en tiras finas (juliana).

En una cazuela, verter el aceite, calentarlo y freir brevemente el lomo; retirarlo y reservarlo.

Agregar a ese mismo aceite, la cebolla, los ajos, el laurel, el tomillo, la pimienta fresca y, más tarde, el lomo; regar todo con el vinagre.

Tapar la cazuela y dejarlo cocer a fuego suave 20 minutos.

Retirar del fuego y dejarlo enfriar durante, al menos, un par de horas.

Servir el lomo con un poco de cebolla y de zanahoria hervidas.

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Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 16:55

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Se dice que la antigüedad, al igual que existían “Los 7 sabios de Grecia”, se había confeccionado una lista con los siete mejores cocineros de Grecia. Eran: Egis de Rodas, experto en cocinar pescado; Nereo de Chio, especializado en preparar el caldo de congrio; Cariedes de Atenas, considerado una estrella de la cocina; Lamprias, que inventó la salsa negra; Aftonetes, que creó la morcilla; Eutrymoll, un genio preparando lentejas; y Aristón, un apasionado cocinero al que le gustaba crear nuevos platos.

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