Lavar, salar y enharinar ligeramente el lomo; cortar la cebolla en tiras finas (juliana).

En una cazuela, verter el aceite, calentarlo y freir brevemente el lomo; retirarlo y reservarlo.

Agregar a ese mismo aceite, la cebolla, los ajos, el laurel, el tomillo, la pimienta fresca y, más tarde, el lomo; regar todo con el vinagre.

Tapar la cazuela y dejarlo cocer a fuego suave 20 minutos.

Retirar del fuego y dejarlo enfriar durante, al menos, un par de horas.

Servir el lomo con un poco de cebolla y de zanahoria hervidas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 16:55

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Los caracoles de tierra son un alimento que despierta pasiones: o se veneran o se detestan. Sus detractores no soportan la textura gomosa del caracol o el simple hecho de que babeen o se arrastren por el suelo. Quizá se animen a probar este manjar, cuando sepan que los caracoles son moluscos, como los mejillones o las almejas, sólo que, al no vivir en el mar, no se les puede considerar un marisco.

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