Receta de Lomo en escabeche
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo cortado en filetes de un centímetro de grosor
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 6 dientes de ajo con piel
- 250 dl de aceite de oliva
- 250 dl de vinagre blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- sal
Instrucciones
Lavar, salar y enharinar ligeramente el lomo; cortar la cebolla en tiras finas (juliana).
En una cazuela, verter el aceite, calentarlo y freir brevemente el lomo; retirarlo y reservarlo.
Agregar a ese mismo aceite, la cebolla, los ajos, el laurel, el tomillo, la pimienta fresca y, más tarde, el lomo; regar todo con el vinagre.
Tapar la cazuela y dejarlo cocer a fuego suave 20 minutos.
Retirar del fuego y dejarlo enfriar durante, al menos, un par de horas.
Servir el lomo con un poco de cebolla y de zanahoria hervidas.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 16:55
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