Pica la cebolla y rehógala en una sartén con la mantequilla; vierte el jerez, redúcelo a la mitad, añade el caldo y cuécelo 10 minutos; agrega la harina disuelta en un poco de agua caliente y cuécelo sin dejar de remover hasta que espese; sazónalo con nuez moscada y pimienta y cuélalo.

Cuece la pasta en agua hirviendo 10 minutos o hasta que esté al dente; escúrrela.

Mientras tanto, fríe los solomillos un par de minutos por cada lado en una sartén con dos cucharadas de aceite; retíralos y sazónalos con sal y pimienta.

Sírvelos acompañados de la pasta, vierte la salsa sobre los platos y decóralos con una ramita de romero y un poco de sal gorda.

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Contribución: espaciorecetas 07/02/2011 12:15

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