Pica la cebolla y rehógala en una sartén con la mantequilla; vierte el jerez, redúcelo a la mitad, añade el caldo y cuécelo 10 minutos; agrega la harina disuelta en un poco de agua caliente y cuécelo sin dejar de remover hasta que espese; sazónalo con nuez moscada y pimienta y cuélalo.

Cuece la pasta en agua hirviendo 10 minutos o hasta que esté al dente; escúrrela.

Mientras tanto, fríe los solomillos un par de minutos por cada lado en una sartén con dos cucharadas de aceite; retíralos y sazónalos con sal y pimienta.

Sírvelos acompañados de la pasta, vierte la salsa sobre los platos y decóralos con una ramita de romero y un poco de sal gorda.

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Contribución: espaciorecetas 07/02/2011 12:15

• Estofado de cordero con castañas
• Ternera con jamón y queso
• Albóndigas con salsa y puré de patata
• Arroz negro con sepia ii
• Pastel de carne de cordero con puré

Las comidas chinas no se desarrollan igual que las occidentales. El arroz se considera el plato fuerte de la comida y se acompaña con otros platos de carne, pescado y verduras, mientras que, aquí, el arroz blanco es el acompañamiento. El arroz esta puesto en la mesa en tazones individuales desde el principio de la comida, no hay un orden establecido para los platos y se sacan a la mesa todas al mismo tiempo para que cada comensal mezcle el arroz con lo que más le guste. En las comidas de fiesta, se pueden llegar a servir entre 12 y 24 platos distintos, eso sí, siempre bien armonizados en sabor, color, olor, temperatura e, incluso, sonido.

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