Pica la cebolla y rehógala en una sartén con la mantequilla; vierte el jerez, redúcelo a la mitad, añade el caldo y cuécelo 10 minutos; agrega la harina disuelta en un poco de agua caliente y cuécelo sin dejar de remover hasta que espese; sazónalo con nuez moscada y pimienta y cuélalo.

Cuece la pasta en agua hirviendo 10 minutos o hasta que esté al dente; escúrrela.

Mientras tanto, fríe los solomillos un par de minutos por cada lado en una sartén con dos cucharadas de aceite; retíralos y sazónalos con sal y pimienta.

Sírvelos acompañados de la pasta, vierte la salsa sobre los platos y decóralos con una ramita de romero y un poco de sal gorda.

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Contribución: espaciorecetas 07/02/2011 12:15

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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