Retirar toda la grasa de las pechugas y colocarlas en el congelador 1 hora.

Preparar una marinada con el ajo picado, la pimienta, 2 cuch. de aceite, 1 pizca de sal y el vino.

Filetear las pechugas bien finas, mezclarlas con la marinada, tapar y dejar macerar 1 hora en el refrigerador.

Pelar y picar las cebollas. Pocharlas en una sartén con el aceite restante 15 minutos, a fuego lento. Escurrir las setas y añadirlas a la sartén. Mezclar.

Escurrir el pollo pero guardarla maceración.

Calentar una sartén antiadherente y saltear el pollo 5 minutos. Mezclar con las setas. Cocer la maceración 5 minutos a fuego fuerte en un cazo hasta que reduzca.

A la hora de servir, rociar con la maceración y decorar con hierbas frescas.

Si se desea un plato único servir con una guarnición de arroz o patatas.

Aprox. 260 Kcalorias.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 29/07/2010 19:53

• Albóndigas
• Lomo a la italiana
• Pechuga de pollo con uvas
• Berenjenas con bechamel de jamón
• Escalopines de ternera

El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

Más curiosidades [+]