Pela las patatas y ponlas a cocer en agua y sal. Retíralas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva. Cuece las pechugas en abundante agua y sal. Retira las pechugas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva.

Para la salsa rosa

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Casca un huevo en un vaso, añade sal, vinagre y aceite. Mete la batidora hasta el fondo y bate. Cuando emulsione, mueve. Añade 3 cucharadas de salsa de tomate, un cuarto de copa de brandy, una cucharadita de salsa inglesa y el zumo de media naranja y mezcla.

Pon a hervir las gambas con agua y sal 2 minutos. Escurre, pélalas y reserva. Limpia la lechuga, hoja por hoja, córtalas en juliana, Sazona y reserva. Pela el tomate, córtalo en daditos y reserva todo.

Reparte la lechuga en 4 cuencos y añade patata, tomate y pollo.

Incorpora 3 o 4 cucharadas de salsa rosa y por encima 5 gambas.

Pica el cebollino y repártelo en los cuencos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 04/10/2011 16:00

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