En un vaso batidor, colocar le huevo, vinagre y abundante aceite.

Batir sin mover la batidora del fondo del vaso.

Cuando empiece a emulsionar, mover de arriba a abajo hasta obtener mahonesa. Poner a punto de sal.

Agregar la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos finamente picados y mezclar bien.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/02/2007 05:42

• Salsa de mostaza
• Salsa de curry
• Duxelle
• Salsa americana
• Salsa rosa

Aunque se suelen clasificar como frutos secos, lo cierto es que los cacahuetes son legumbres, como las lentejas o los garbanzos. El cacahuete con semilla grande se consume tostado o en confitería y el de semilla pequeña se utiliza para fabricar manteca y aceite.

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