Limpiar los puerros y cortar en rodajitas la parte blanca.

Deshacer las yemas con la mostaza, batiendolas sin parar en un cazo de fondo grueso o en otro para hacer la salsa al baño maría.

Acercarlo al fuego y añadir moviendo la mantequilla en trocitos y los puerros, el perejil picado y el zumo de limón.

Sin parar de mover, agregar la nata líquida y cuando espese ya está lista.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/06/2005 09:59

• Duxelle
• Salsa de manzana
• Vinagre de frambuesa
• Salsa de tomate verde
• Salsa cabrales

Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

Más curiosidades [+]