Picar la perca suprimiendo espinas, si las tuviera. Freír la cebolla y el ajo picados en el aceite, rehogar un minuto la perca, espolvorear encima la harina y rehogar todo junto.

Verter encima la leche hirviendo, sazonar y mover.

Cocer 5 minutos hasta formar una pasta como de croquetas, pero muy espesa y con mucho pescado y extenderla en una fuente plana.

Cuando se enfríe y se pueda trabajar con la mano, formar las hamburguesas, colocarlas sobre la tabla enharinada, y, al momento de servir, rebozarlas en harina y huevo, freírlas y servirlas.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 14:21

• Filetes de pechuga villeroy
• Lomo mallorquín
• Pollo frito tipo Kentucky
• Salchichas blancas al vino
• Chuletas de cerdo en papillote

Los reyes y nobles del medievo demostraban su “poderío” económico con grandes y opulentos banquetes. No era extraño que, en algunos de estos ágapes, se sirviesen hasta 10 platos, incluyendo carne, pescado y aves de corral, todo regado con abundante vino. Es histórico que, en un banquete ofrecido en honor a Carlos I de España, se sirvieron 72 platos.

Más curiosidades [+]