Picar la perca suprimiendo espinas, si las tuviera. Freír la cebolla y el ajo picados en el aceite, rehogar un minuto la perca, espolvorear encima la harina y rehogar todo junto.

Verter encima la leche hirviendo, sazonar y mover.

Cocer 5 minutos hasta formar una pasta como de croquetas, pero muy espesa y con mucho pescado y extenderla en una fuente plana.

Cuando se enfríe y se pueda trabajar con la mano, formar las hamburguesas, colocarlas sobre la tabla enharinada, y, al momento de servir, rebozarlas en harina y huevo, freírlas y servirlas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 14:21

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