Calentar el aceite en el wok o en una sartén y freír el ajo y la cebolla picados, rehogar encima 2 minutos, la zanahoria en juliana y las judias. Sacarlo, reservarlo en caliente y freír 1 minuto las gambas en el mismo aceite.

Incorporar las verduras a las gambas, sazonar con salsa de soja y el cilantro.

Extender las hojas de pasta filo, distribuir el relleno, pintar los extremos con la clara, cerrar los bordes y enrollarlos.

Freír los rollitos y escurrirlos sobre papel de cocina.

Servir con salsa de soja y salsa agridulce.

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Contribución: espaciorecetas 12/03/2007 04:32

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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