Cortar las berenjenas a lo largo y poner a reposar con sal 30 minutos.

Secar bien las lonchas, pasar por harina y huevo batido y freir en una sartén con aceite.

Poner a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal durante 6 minutos. Escurrir y abrir por la mitad.

Poner una loncha de berenjena, 3 rodajas de tomate, media loncha de jamón y queso, otra de berenjena, espárragos abiertos, el jamón y una última de berenjena y queso.

Hornear a 180º durante 5 minutos.

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Contribución: espaciorecetas 13/05/2007 09:25

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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