Receta de Rissotto verde con langostinos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 400 gr de arroz
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 3 ramitas perejil
  • 200 gr. de espinacas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 litros de caldo de ave
  • ½ kg de langostinos
  • 1 poco de queso rallado
  • 1 chorro de nata

Instrucciones

Cocer las espinacas y el perejil en un litro de caldo de ave.

Una vez estén cocidas las espinacas o se haya desintegrado el bloque congelado, lo pasamos por la batidora. Reservar para echarlo luego, manteniéndolo caliente.

En una cazuela pochar en el aceite la media cebolla cortada fina.

Echar el arroz y añadir un vaso de vino.

Subimos el fuego para que reduzca.

A fuego medio-alto, empezar a echar el caldo, poco a poco, cucharón a cucharón, y se va rellenando a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

Remover constantemente para que no se pegue.

Una vez que este el arroz a nuestro gusto, retirar del fuego y en el momento echar la nata y el queso.

Un par de vueltas de cuchara y servir.

Pelar los langostinos y hacerlos en la sartén y decorar.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/01/2015 15:08

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