Limpiar los espárragos, eliminando la parte dura del tallo y lavarlos. Cortarlos en trocitos.

Limpiar los ajetes y cortarlos en trocitos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir los espárragos y los ajetes troceados y rehogarlos durante 10 minutos. Agregar las gambas, subir el fuego y saltearlas unos 5 minutos. Apartar del fuego.

Cascar los huevos en un bol, sazonarlos con un tenedor, verterlos en la sartén con los espárragos, los ajetes y las gambas y dejarlos cuajar, a fuego medio, removiendo sin parar con una cucharada de madera, durante 3 minutos.

Acompañar el revuelto, si se desea, con triángulos de pan de molde tostados.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/04/2007 14:01

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Los reyes y nobles del medievo demostraban su “poderío” económico con grandes y opulentos banquetes. No era extraño que, en algunos de estos ágapes, se sirviesen hasta 10 platos, incluyendo carne, pescado y aves de corral, todo regado con abundante vino. Es histórico que, en un banquete ofrecido en honor a Carlos I de España, se sirvieron 72 platos.

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