Limpiar los espárragos, eliminando la parte dura del tallo y lavarlos. Cortarlos en trocitos.

Limpiar los ajetes y cortarlos en trocitos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir los espárragos y los ajetes troceados y rehogarlos durante 10 minutos. Agregar las gambas, subir el fuego y saltearlas unos 5 minutos. Apartar del fuego.

Cascar los huevos en un bol, sazonarlos con un tenedor, verterlos en la sartén con los espárragos, los ajetes y las gambas y dejarlos cuajar, a fuego medio, removiendo sin parar con una cucharada de madera, durante 3 minutos.

Acompañar el revuelto, si se desea, con triángulos de pan de molde tostados.

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Contribución: espaciorecetas 02/04/2007 14:01

• Brazo de gitano salado
• Cazuela de verduras al horno
• Crujiente de sardinas
• Lombarda al horno
• Huevos a la florentina

Las comidas chinas no se desarrollan igual que las occidentales. El arroz se considera el plato fuerte de la comida y se acompaña con otros platos de carne, pescado y verduras, mientras que, aquí, el arroz blanco es el acompañamiento. El arroz esta puesto en la mesa en tazones individuales desde el principio de la comida, no hay un orden establecido para los platos y se sacan a la mesa todas al mismo tiempo para que cada comensal mezcle el arroz con lo que más le guste. En las comidas de fiesta, se pueden llegar a servir entre 12 y 24 platos distintos, eso sí, siempre bien armonizados en sabor, color, olor, temperatura e, incluso, sonido.

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