Limpiar los espárragos, eliminando la parte dura del tallo y lavarlos. Cortarlos en trocitos.

Limpiar los ajetes y cortarlos en trocitos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir los espárragos y los ajetes troceados y rehogarlos durante 10 minutos. Agregar las gambas, subir el fuego y saltearlas unos 5 minutos. Apartar del fuego.

Cascar los huevos en un bol, sazonarlos con un tenedor, verterlos en la sartén con los espárragos, los ajetes y las gambas y dejarlos cuajar, a fuego medio, removiendo sin parar con una cucharada de madera, durante 3 minutos.

Acompañar el revuelto, si se desea, con triángulos de pan de molde tostados.

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Contribución: espaciorecetas 02/04/2007 14:01

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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