Pela las patatas y córtalas en tamaño “paja”. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sazónalas.

Pon el bacalao a remojo con agua 24 horas (cambiando 3 veces el agua) para desalarlo.

Vierte un poco del aceite de las patatas a una sartén. Introduce los ajos pelados y pícalos y deja que se doren.

Añade el bacalao desmigado y desalado. Cocina. Añade perejil picado y las patatas fritas. Mezcla. Casca los huevos y échalos sobre el bacalao. Rompe y deja cuajar.

Trocea la lechuga, ponla en un bol. Pica la cebolleta, añádela y aliña con aceite, vinagre y sal.

Sirve el bacalao acompañado con un poco de ensalada.

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Contribución: espaciorecetas 20/04/2011 15:44

• Rape a la marinera
• Patatas rellenas de jamón y queso
• Lenguado a la almendra
• Bocaditos de sardinas
• Calamares en salsa

Aunque donde de verdad proliferan es en Estados Unidos, ya están llegando a nuestro país los primeros bares en los que la única bebida que si sirve es el agua. En Nueva York, un establecimiento llamado vía Genova ofrece 33 tipos de aguas procedentes de 15 países. Sus dueños justifican los astronómicos precios que alcanzan las botellas –que oscilan entre os 4 y los 55 dólares- incluyendo en la carta información detallada del origen y la composición de cada producto.

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