Pela las patatas y córtalas en tamaño “paja”. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sazónalas.

Pon el bacalao a remojo con agua 24 horas (cambiando 3 veces el agua) para desalarlo.

Vierte un poco del aceite de las patatas a una sartén. Introduce los ajos pelados y pícalos y deja que se doren.

Añade el bacalao desmigado y desalado. Cocina. Añade perejil picado y las patatas fritas. Mezcla. Casca los huevos y échalos sobre el bacalao. Rompe y deja cuajar.

Trocea la lechuga, ponla en un bol. Pica la cebolleta, añádela y aliña con aceite, vinagre y sal.

Sirve el bacalao acompañado con un poco de ensalada.

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Contribución: espaciorecetas 20/04/2011 15:44

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