Pela las patatas y córtalas en tamaño “paja”. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sazónalas.

Pon el bacalao a remojo con agua 24 horas (cambiando 3 veces el agua) para desalarlo.

Vierte un poco del aceite de las patatas a una sartén. Introduce los ajos pelados y pícalos y deja que se doren.

Añade el bacalao desmigado y desalado. Cocina. Añade perejil picado y las patatas fritas. Mezcla. Casca los huevos y échalos sobre el bacalao. Rompe y deja cuajar.

Trocea la lechuga, ponla en un bol. Pica la cebolleta, añádela y aliña con aceite, vinagre y sal.

Sirve el bacalao acompañado con un poco de ensalada.

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Contribución: espaciorecetas 20/04/2011 15:44

• Tempura de boquerones
• Cazuela de garbanzos en olla rápida
• Berberechos a la bilbaína
• Cazón en salsa
• Ensalada de patatas con bacalao

Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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