Receta de Revuelto de Bacalao con Salsa de Tinta de Calamar
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Para la salsa
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- 5 bolsitas de TINTA CONGEPESCA
- 2 puerros
- 2 ajos
- 1/2 cebolla
- 2 tomates maduros, rayados sin piel
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
- 1 pizca de pimentón picante
- Para el revuelto
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- 300 gr de bacalao puesto en remojo
- 6 cucharadas de aceite virgen
- 8 huevos
- 1 cebolla
- sal
Introducción
El bacalao se pone en remojo, durante 24 horas, cambiando el agua 4 veces.
Instrucciones
Para hacer la salsa se doran en aceite las cebollas, los puerros y los ajos, y cuando tomen calor, se echa el pimentón, se rehoga un minuto y se moja con el vino.
Después de darle unas vueltas, se añaden los tomates y la tinta de calamar.
Seguir removiendo 15 minutos, y mientras espesa se sala.
Puede triturarse en la batidora, si se prefiere. Luego se vuelve a calentar y se rectifica de sal. Para hacer el revuelto picar muy menuda la cebolla y dorar en aceite, añadir el bacalao desmenuzado, sin espinas ni piel y sofreír 3 minutos removiéndolo constantemente.
Se añaden los huevos batidos y se cuajan, dejándolos muy jugosos. Después se vuelca la salsa en una fuente, colocando el revuelto en medio y salpicándolo de perejil.
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Fuente: CONGEPESCA
Contribución: espaciorecetas 20/09/2006 06:39
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