Quitar la espina y salar por dentro y fuera.

Cortar las setas en tiras, limpiar y saltear con el ajo, la pimienta y el perejil.

Rellenar la merluza, reservar las setas sobrantes y coser la abertura.

Poner la merluza en una fuente de horno y regar con el zumo de limón.

Introducir en el horno a 200º, 30 minutos. Regar la merluza con el vino a los 15 minutos de la cocción y con un poquito de perejil picado.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/01/2007 04:13

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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