Limpiar la ventresca y cocer el vapor durante unos 5 minutos, retirar y cuando se haya enfriado un poco, quitar con mucho cuidado la piel, intentando que los trozos sean del mayor tamaño posible.

Lavar y cortar la cebolla en tiras finas y disponerla en un recipeinte junto a la ventresca.

Preparar el aliño; para ello, mezclar en un bol el pimentón, la sal, el vinagre, el aceite de oliva y el perejil picado hasta que quede bien emulsionado y verterlo sobre el bonito y la cebolleta.

Servir la ventresca de bonito decorada con perejil.

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Contribución: espaciorecetas 05/11/2006 14:15

• Rape alangostado
• Dorada al horno con patatas y cebolla
• Bonito con tomate
• Vieras con jamón
• Tartar de atún

Aunque no sepan igual ni parezcan tener nada en común, lo cierto es que el espárrago y la cebolla, el puerro y el ajo forman parte de la familia de las Liláceas. El espárrago, concretamente, es el tallo joven de la esparraguera.

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