Limpiar la ventresca y cocer el vapor durante unos 5 minutos, retirar y cuando se haya enfriado un poco, quitar con mucho cuidado la piel, intentando que los trozos sean del mayor tamaño posible.

Lavar y cortar la cebolla en tiras finas y disponerla en un recipeinte junto a la ventresca.

Preparar el aliño; para ello, mezclar en un bol el pimentón, la sal, el vinagre, el aceite de oliva y el perejil picado hasta que quede bien emulsionado y verterlo sobre el bonito y la cebolleta.

Servir la ventresca de bonito decorada con perejil.

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Contribución: espaciorecetas 05/11/2006 14:15

• Salmón en papillote con uvas
• Sepia en salsa
• Lomo de merluza a la sidra
• Merluza frita en tinta de calamar
• Bacalao a la crema de ajos en el microondas

Se dice que esta salsa fue creada por el científico argentino Federico Leloir, Premio Nobel de Química en 1970, quien solía acudir al Club d eGolf de Playa Grande. Con sus amigos, a menudo comía marisco con mayonesa, pero un día, cansado de esa salsa, le pidió al camarero que le trajera todas las que tuviera en la cocina, incluyendo el ketchup, la mostaza, el zumo de limón... después de varios experimentos, todos escogieron la mezcla de ketchup y mayonesa como la mejor y la bautizaron con el nombre de salsa golf.

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