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Receta de Mousse de pescado con gambas
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Entrante
Segundo plato
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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200 gr de pescado blanco
150 gr de nata líquida
250 gr de gelatina en polvo
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
200 gr de gambas
cebolla
1 hoja de laurel
sal y aceite
lechuga
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Instrucciones
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En una cazuela con agua, sal, vino blanco, unos cascos de ce cebolla y una hoja de laurel, introducir el pescado y dejar que hierva durente 5 minutos. Escurrir, desmenuzar y reservar.
En un cazo verter el agua y el vino, llevarlo al fuego y deshacer en este líquido la gelatina en polvo. Poner en el fondo de varios moldes pequeños 1 cm de gelatina líquida y meterlo en el frigorífico hasta que empiece a cuajar.
Mezclar el pescado con la nata líquieda y la gelatina restante, reservarndo un poco de gelatina. Llenar los moldes con esta pasta meter en el frigorífico durante 5 horas.
Cocer las gambas en agua con sal durante 5 minutos. Escurrirlas, pelarlas y reservar.
Cuando la mousse esté cuajada desmoldear sobre platos individuales, adornoados con lechuga. Repartir las gambas por encima y echar un poco más de gelatina. Volver a meter en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 29/02/2008 11:25
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