Receta de Mousse de pescado con gambas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 gr de pescado blanco
- 150 gr de nata líquida
- 250 gr de gelatina en polvo
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de vino blanco
- 200 gr de gambas
- cebolla
- 1 hoja de laurel
- sal y aceite
- lechuga
Instrucciones
En una cazuela con agua, sal, vino blanco, unos cascos de ce cebolla y una hoja de laurel, introducir el pescado y dejar que hierva durente 5 minutos. Escurrir, desmenuzar y reservar.
En un cazo verter el agua y el vino, llevarlo al fuego y deshacer en este líquido la gelatina en polvo. Poner en el fondo de varios moldes pequeños 1 cm de gelatina líquida y meterlo en el frigorífico hasta que empiece a cuajar.
Mezclar el pescado con la nata líquieda y la gelatina restante, reservarndo un poco de gelatina. Llenar los moldes con esta pasta meter en el frigorífico durante 5 horas.
Cocer las gambas en agua con sal durante 5 minutos. Escurrirlas, pelarlas y reservar.
Cuando la mousse esté cuajada desmoldear sobre platos individuales, adornoados con lechuga. Repartir las gambas por encima y echar un poco más de gelatina. Volver a meter en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 29/02/2008 11:25
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