Picar el repollo, lavarlo y cocerlo en agua hirviendo con las patatas peladas, la manzana pelada y en trozos, la cucharada de azúcar y sal.

Escurrir y reservar.

Calentar el aceite en una sartén grande, freír el ajo picado, separar del fuego y añadir el pimentón sin que se queme. Rehogar encima el repollo, aplastando con él la manzana y las patatas y añadir los huevos batidos como para tortilla.

Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde alargado, llenar con la preparación y cocerlo en el horno 30 minutos a 180ºC.

Al servirlo, cubrir con la salsa de tomate o salsa bechamel y unos picatostes.

300 kcal por ración

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Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 13:33

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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