Mezclar la harina, la mantequilla, el agua y la yema de un huevo.

Cuando la mezcla esté homogénea estirarla en un molde de tartas.

Hornear 10 minutos la masa con el horno previamente caliente a 180º.

Preparar el relleno batiendo 5 yemas hasta que estén cremosas. Agregar la leche condensada y seguir batiendo, añadir el zumo de limón y seguir batiendo.

Verter la mezcla encima de la base horneada.

Batir con las varillas de la batidora las claras de los 6 huevos hasta conseguir el punto de nieve y cubrir el relleno.

Hornear hasta que se empiece a dorar las claras a punto de nieve.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 10/11/2005 03:48

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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