Lavar las pechugas y cortarlas en dados medianos.

Pelar y cortar en trozos regulares la cebolla, el calabacín, el pimiento, la berenjena y los tomates.

Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante 5 minutos o hasta que empiece a estar transparente; transcurrido este tiempo, agregar el pimiento, el calabacín y la berenjena y rehogar otros 3 minutos.

Añadir los tomates, sazonar todo con sal y pimienta, agregar azúcar y sazonar, dejar cocer otros 15 minutos más.

Calentar otra sartén y freír los dados de pollo en un poco de aceite; una vez dorados, retirar y servir sobre un lecho de verduritas.

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Contribución: espaciorecetas 12/01/2007 03:52

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