Receta de Berenjenas con carne en salsa de tomate

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 4 berenjenas
  • 200 gr de carne picada
  • 2 tomates
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1/2 vaso de agua
  • pan rallado
  • sal y aceite
  • 4 granos de pimienta

Instrucciones

Pelar y cortar las berenjenas a lo largo y quitarles toda la pulpa.

Pelar y picar 2 ajos y los tomates; picar la pulpa de la berenjena.

En un bol, mezclar la carne con los dientes de ajo, el perejil, la yema de huevo, la pulpa de las berenjenas y un poco de sal.

Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior, espolvorear un poco de pan rallado; ponerlas en una fuente para horno y hacer durante 30 minutos a 180º.

Preparar un majado mientras se hacen las berenjenas al horno, para ello poner en un mortero, un ajo picado, perejil y la pimienta.

Freír el tomate, agregar la salsa de tomate, el majado, el pimentón y el agua; remover y verter sobre las berenjenas.

Añadir, si es necesario, un poco más de agua para que las cubra. Salarlas y meterlas de nuevo en el horno durante 15 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 05/11/2006 13:46

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