Pelar y picar finamente la cebolla; cortar el beicon en trocitos pequeños.

Rehogar a fuego suave la cebolla en una sartén con aceite hasta que esté translúcida.

Cortar las pechugas de pollo en dados, enharinar, añadir a la sartén y sofreir durante unos minutos.

Verter el brandy, dejar que se evapore, añadir el caldo y cocer a fuego suave y tapado durante 35 minutos.

Dorar el beicon en una sartén sin aceite y escurrir parte de la grasa.

Añadir la nata líquida a la sartén con el pollo, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que empiece a hervir; retirar y añadir el beicon.

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Contribución: espaciorecetas 16/08/2007 04:43

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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