Preparar con la harina, la levadura de pan, la sal y el agua, una masa bien trabajada y con aspecto de masa de pan.

Dejarla descansar para que suba la levadura, 1 hora aproximadamente.

Amasar esta pasta unos minutos, estirarla con el rodillo, dándole 1 cm de grosor y forma redondeada; hacerle un borde alrededor.

Pasar la pasta sobre la placa de cocción y dejarla reposar en un lugar templado unos 30 minutos.

Después, disponer sobre la pasta el puré de tomate, la mozzarella cortada en láminas finas y las anchoas.

Rociar con el aceite de oliva y espolvorear con el orégano.

Cocer en el horno calentado a 200ºC, 30 minutos.

Servir recién sacada del horno.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 29/02/2008 11:08

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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