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Receta de Pimientos rellenos de arroz y magro

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes
2 pimientos rojos grandes
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
300 gr de magro de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
3 tomates
200 gr de brécol
tomillo
caldo de ave
aceite, sal y azafrán
Instrucciones
Cortar los pimientos a la mitad, dejar el tallo y retirar las pepitas y los bordes.
Colocarlos en una bandeja de cristal.

Colocar en cada mitad de pimiento media hoja de laurel, un poquito de sal. Regar con aceite, llevar al horno durante 45 minutos, a 160ºC. Regar de vez en cuando con vino blanco.

Para la salsa, poner en una jarra los tomates pelados y troceados, el ajo, un chorrito de aceite y 2 ramitas de tomillo deshojadas. Triturar todo, y si queda demasiado espeso incorporar un poco de agua.

En una paellera con un poco de aceite, sofreír por orden de dureza. Empezamos con la zanahoria troceada y la cebolla picada, dejar pochar y añadir el magro de cerdo picado, y los ramilletes de brécol.

Por último incorporar el arroz, añadir el azafrán molido con sal, rehogar, poner el caldo y dejar cocer unos 12 minutos.

Rellenar los pimientos asados con el arroz y servir calientes y salseados.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 19/02/2014 13:49

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