Cocer las cintas en agua hirviendo con un poco de sal, hasta que estén "al dente" y escurrir.

Lavar los espárragos, cortar la base y trocear; cocer las puntas en un poco de agua no más de 3 minutos; escurrir.

En una cazuela, rehogar la cebolla y los troncos de los espárragos con mantequilla unos 5 minutos. Incorporar la pasta, el cebollino y las puntas de espárragos; salpimentar.

Servir la pasta con queso parmesano espolvoreado por encima.

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Contribución: espaciorecetas 10/05/2007 16:14

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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