Calentar el aceite en una cazuela y freír las costillas y el ajo, retirar y reservar.

Pelar y picar la cebolla, limpiar y cortar en tiras el pimiento y freír en el aceite sobrante de freír las costillas, hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir las patatas peladas y chascadas, rehogar, espolvorear con pimentón, y añadir las costillas.

Regar con el vino y mantener al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Cuando se haya consumido, cubir con agua y poner al fuego, cuando empiece a hervir echar el arroz y cocer 20 minutos.

Durante la cocción, mover la cazuela agarrada por las asas de vez en cuando. Comprobar el punto de sal y servir.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2007 16:29

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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