Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne por un lado durante 5 minutos, darle la vuelta, untar el lado dorado con mostaza y dorar el otro lado otros 3 minutos, cuando esté hecho untarlo también de mostaza.

Regar con el vino, dejarlo hasta que se caliente, unos 2 o 3 minutos.

Sacar los entrecotes de la sartén y en la misma sartén sin limpiar, y con la salsa que haya quedado de hacer los entrecotes verter la nata y el caldo de carne hasta que dé un hervor.

Verter encima de cada entrecot.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 04:46

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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