Se limpia el pavo, se rellena con una masa compuesta del magro de cerdo picado, las castañas cocidas y sin pieles, enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la pimienta, una cucharada de harina y al final el caldo.

Se introduce todo dentro y se cose el pavo y se brida.

Se unta de manteca y se pone en la fuente de asar con un poco de agua y sal. Se rocía de vez en cuando.

Si el pavo es grande se necesitan unas dos horas y media de cocción.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/10/2012 13:02

• Conejo al ajillo
• Pollo frito estilo americano
• Pechuga de pavo con salsa de cocacola
• Cordero árabe (Tagine)
• Solomillo al jerez con pasta tricolor

Si, durante la comida, quieres soltar los cubiertos para beber o para conversar, debes recordar que el tenedor y el cuchillo –o la pala de pescado- se dejan dentro del plato, a ambos lados. El tenedor, a la izquierda, con las púas hacia abajo y el cuchillo o pala, a la derecha, con el filo mirando hacia ti. Cuando acabes de comer, el cuchillo y el tenedor se colocan, el uno junto al otro, como si marcaran las tres y cuatro en un reloj. Coloca el tenedor por debajo del cuchillo con las púas hacia arriba.

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