Receta de Patatas rellenas de espinacas y piñones

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 4 patatas
  • 700 gr de espinacas
  • 250 gr de calabaza
  • 50 gr de arroz
  • 100 gr de piñones
  • 50 gr de harina
  • 1 vaso de leche
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • sal y nuez moscada

Instrucciones

Pela la calabaza, trocéala y ponla a cocer junto con el arroz en una cazuela con un poco de agua. Sazona, tritura con la batidora eléctrica.

Lamina dos dientes de ajo y ponlas a dorar. Añade la mitad de los piñones y espinacas. Tapa y cocina. Cuece las patatas con agua hirviendo y sal. Cocina a fuego moderado 30 minutos. Retíralas a un plato, deja que se enfríen un poco y ábrelas por la mitad.

Vacía las patatas con una cucharilla. Machaca con un tenedor la parte retirada hasta conseguir un puré y mézclalo con las espinacas y piñones. Pon las patatas vacías en una bandeja de horno, rellénalas con el relleno.

Para hacer la bechamel, pon una gotita de aceite en un puchero, añade harina y cocínala. Vierte leche, removiendo. Ralla nuez moscada, agrega los piñones restantes y sal. Cubre las patatas con bechamel y gratínalas.

Sirve las patatas sobre un poco de crema.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 20/04/2011 15:42

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