Poner en una cazuela el aceite y la mantequilla hasta que se derrita.

Añadir en este momento la harina y ligar con la grasa hasta conseguir

que se ligue totalmente.

Incorporar en este momento la leche y remover con ayuda de una cuchara de madera y dejar cocer sin dejar de remover.

En este momento si se a decidido cual es el relleno lo incorporaremos (bacalao, jamón, pollo, huevo duro etc.).

Una vez cocida la ponemos en una bandeja para que se enfríen al menos durante 3 horas).

Una vez fría la pasta se coge con ayuda de una cuchara sopera las porciones que se formaran en la mano como bolas.

Pasarlas por huevo batido y pan rayado.

Y así ya están listas para freír en abundante aceite.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 28/06/2012 15:38

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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