Receta de Migas manchegas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 600 gr. de pan sentado del día anterior
  • 1/4 de litro de aceite de oliva
  • 200 gr. de tocino ahumado en tiras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • sal

Instrucciones

Cortar el pan en dados, remojarlos con agua y sal, envolverlo en un gran trapo blanco y dejarlo en reposo al menos 2 horas o desde la víspera en la parte baja del frigorífico.

Calentar un poco de aceite y freír el pimiento troceado, retirarlo y, en la misma grasa, freír los dientes de ajo pelados y picados y el tocino ahumado cortado en tiras.

Añadir más aceite, si hiciera falta, e incorporar las migas, removiendo para que no se apelmacen. Deben quedar sueltas y doraditas.

Finalmente agregar el pimiento y servir. Las uvas frescas y verdes son

un buen acompañamiento para las migas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 25/07/2010 17:41

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