Cocer la cabeza de rape en agua con sal.

Apartar, dejar enfriar y extraer toda la carne limpia.

Picar los langostinos y saltear a fuego fuerte. Ajustar de sal, verter 1 copa de brandy y flambear. Apartar y reservar.

Triturar el pescado con 300 gr. nata, la salsa de tomate y el jugo de los langostinos.

Mezclar este triturado con los huevos batidos, los langostinos y salpimentar.

Cubrir un molde con plástico, verter la mezcla y hornear a baño María, 120º C. durante aprox. 60 minutos.

Para la salsa rosa mezclar la mahonesa con el Ketchup.

Incorporar el zumo de ½ naranja y unas gotas de limón.

Añadir 2 cucharadas de Brandy de Jerez, 3 cucharadas de nata y un poco de salsa Perrins.

Mezclar todo bien y reservar al frío

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 11:51

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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