Receta de Pastel de pescado y marisco al brandy
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 100 ml de Brandy
- 1 cabeza de rape
- 100 gr. de colas de langostinos
- 125 gr. de salsa de tomate
- 6 huevos
- 350 gr. nata
- 1 vaso de mahonesa
- 1/3 de vaso de Ketchup
- 1 naranja
- 1 limón
- salsa Perrins
- aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones
Cocer la cabeza de rape en agua con sal.
Apartar, dejar enfriar y extraer toda la carne limpia.
Picar los langostinos y saltear a fuego fuerte. Ajustar de sal, verter 1 copa de brandy y flambear. Apartar y reservar.
Triturar el pescado con 300 gr. nata, la salsa de tomate y el jugo de los langostinos.
Mezclar este triturado con los huevos batidos, los langostinos y salpimentar.
Cubrir un molde con plástico, verter la mezcla y hornear a baño María, 120º C. durante aprox. 60 minutos.
Para la salsa rosa mezclar la mahonesa con el Ketchup.
Incorporar el zumo de ½ naranja y unas gotas de limón.
Añadir 2 cucharadas de Brandy de Jerez, 3 cucharadas de nata y un poco de salsa Perrins.
Mezclar todo bien y reservar al frío
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 11:51
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