Receta de Pastel de espárragos verdes en salsa de langostinos

Pastel de espárragos verdes en salsa de langostinos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1/2 kg de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • 1 bote pequeño de leche evaporada
  • sal y pimienta negra
  • Para la salsa
  • ---------------
  • 300 gr de langostinos cocidos
  • 1/2 vaso de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • pimienta negra y sal
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado

Instrucciones

Cocer los espárragos.

Mezclar con la batidora los espárragos cocidos, los huevos, la leche evaporada, sal y pimienta, y triturarlo hasta obtener una crema homogénea.

Engrasar un molde con mantequilla o aceite y verter la crema. Cocerla al baño maría en el horno precalentado, a 180º, hasta que se cuaje (aprox. 45 minutos)

Salsa

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Pelar los langostinos y reservar los cuerpos; cocer las cabezas en 2 vasos de agua durante 15 minutos y pasar por un colador fino.

Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la harina, añadir el tomate frito, el caldo, la leche, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que espese ligeramente.

Mezclar con los cuerpos de los langostinos reservados y verter encima del pastel.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/01/2006 15:16

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