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Receta de Pastel de espárragos verdes en salsa de langostinos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Ensaladas y Verduras
Tipo de plato: Entrante
Primer plato
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes
1/2 kg de espárragos trigueros
4 huevos
1 bote pequeño de leche evaporada
sal y pimienta negra

Para la salsa
---------------
300 gr de langostinos cocidos
1/2 vaso de leche
100 gr de mantequilla
pimienta negra y sal
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de tomate frito
1/2 pastilla de caldo de pescado
Instrucciones
Cocer los espárragos.

Mezclar con la batidora los espárragos cocidos, los huevos, la leche evaporada, sal y pimienta, y triturarlo hasta obtener una crema homogénea.

Engrasar un molde con mantequilla o aceite y verter la crema. Cocerla al baño maría en el horno precalentado, a 180º, hasta que se cuaje (aprox. 45 minutos)

Salsa
---------
Pelar los langostinos y reservar los cuerpos; cocer las cabezas en 2 vasos de agua durante 15 minutos y pasar por un colador fino.

Derretir la mantequilla en un cazo y rehogar la harina, añadir el tomate frito, el caldo, la leche, salpimentar y cocer a fuego suave hasta que espese ligeramente.

Mezclar con los cuerpos de los langostinos reservados y verter encima del pastel.

Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 22/01/2006 15:16

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