Receta de Crema de cangrejo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 ml de caldo
- 500 gr de cangrejos
- 2 chalotas o cebolla francesa
- 1 cucharada de harina
- 500 ml de leche
- 100 gr de mantequilla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 zanahoria
Instrucciones
Con una quinta parte de mantequilla se rehoga la zanahoria, las cebollitas y el perejil todo finamente picado.
Se agregan los cangrejos y cuando estos estén rojos se añade el vino.
Se pone a fuego fuerte para que el vino se evapore.
Se sacan los cangrejos y se pelan.
Se reservan las colas de cangrejo.
El resto de los cangrejos pelados se pasan por la trituradora con el resto de la cocción.
Se hace la bechamel rehogando en mantequilla la harina hasta que tome color y añadiéndole la leche hasta conseguir una fina salsa, agregándole la crema de cangrejos con el resto de la mantequilla.
Se añade el caldo hirviendo poco a poco.
Se sirve en sopera bien caliente con las colas reservadas.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/10/2012 13:05
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