Con una quinta parte de mantequilla se rehoga la zanahoria, las cebollitas y el perejil todo finamente picado.

Se agregan los cangrejos y cuando estos estén rojos se añade el vino.

Se pone a fuego fuerte para que el vino se evapore.

Se sacan los cangrejos y se pelan.

Se reservan las colas de cangrejo.

El resto de los cangrejos pelados se pasan por la trituradora con el resto de la cocción.

Se hace la bechamel rehogando en mantequilla la harina hasta que tome color y añadiéndole la leche hasta conseguir una fina salsa, agregándole la crema de cangrejos con el resto de la mantequilla.

Se añade el caldo hirviendo poco a poco.

Se sirve en sopera bien caliente con las colas reservadas.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/10/2012 13:05

• Sopa de cebolla
• Patatas con arroz y adobo
• Patatas extremeñas
• Crema Navarra
• Bastones de queso

Aunque, en España, la mayoría se moriría de vergüenza si tuviera que hacerlo, en Estados Unidos e Inglaterra es común que la gente se lleve a casa las sobras de las comidas o de las cenas que han pagado ¡incluso en los restaurantes de más lujo! También existe la modalidad de “pago por descorche”, que consiste en que el comensal se lleva su propia botella de vino al restaurante y paga una módica cantidad para que se la abran. Además, si no se la acaba, se la vuelve a llevar a casa.

Más curiosidades [+]