Para hacer el caldo, poner a cocer la morralla con el puerro y la cebolleta en una cazuela con 3 litros de agua y unas ramas de perejil. Sazonar y cocinar una hora hasta reducir el caldo a la mitad aproximadamente. Colar y reservar.

Sofreír las gambas con un poco de aceite y reservar.

Incorporar el rape troceado a la paellera, salpimentar y saltear. Retirar a un plato. Añadir las cigalas, sofreír y reservar.

Pelar y picar los dientes de ajo y agregarlos a la paella junto con el azafrán, el pimentón y el tomate rallado.

Incorporar los fideos, rehogar un poco y añadir el caldo rectificando el punto de sal.

Cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

Agregar por encima el rape, las cigalas y las gambas rojas.

Servir caliente.

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Contribución: espaciorecetas 05/07/2013 15:19

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Según una leyenda, la historia del café comenzó en África, hace miles de años, cuando un pastor llamado Kaldi notó muy nerviosas a sus ovejas. Los animales se habían puesto a dar brincos tras comer los granos de un arbusto que crecía por allí y decidió probarlos. Como estaban muy duros, los hirvió, obteniendo así el primer café de la historia. Se dice que Kaldi no tuvo sueño por muchas horas después de beber esta infusión.

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