Pon las pasas en remojo en un recipiente con agua templada; pela y pica el tomate; lava y seca la cabeza de ajos.

Fríe ligeramente la cabeza de ajos y la mitad de las pasas bien escurridas en una cazuela con un poco de aceite calietne; añade el tomate y una pizca de sal y rehógalo durante un par de minutos más.

Agrega el pimentón, mézclalo, vierte el caldo y, cuando comience a hervir, añade el arroz y el resto de pasas, procurando que la cabeza de ajos quede en el centro.

Cuece el arroz entre 15 y 20 minutos, agregando los garbanzos 5 minutos antes de finalizar la cocción.

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Contribución: espaciorecetas 27/03/2011 23:00

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La mayonesa es muy sensible a las temperaturas y, por eso, se recomienda hacerla siempre con los huevos y el aceite a temperatura ambiente. Evita también batirla cerca del fuego, porque la proximidad del calor hace que una parte del recipiente esté más caliente que la otra, lo que genera que la salsa sea más densa por un lado que por el otro y, al final, acabe cortándose.

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