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Receta de Pappardelle con langostinos en salsa de lima

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes
300 gr de langostinos cocidos y pelados
1 lima
500 gr de espárragos verdes
500 gr de pappardelle
2 chalotas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de miel
200 ml de caldo
200 gr de nata para montar
un poco de harina para espesar la salsa o espesante para salsas
pimienta blanca y sal
Instrucciones
Lavar la lima con agua caliente y secar. Rallar la cáscara finamente y exprimir el zumo.

Limpiar los espárragos, pelar el tercio inferior y cortar o rallar en diagonal rodajas de unos 0,5 cm de grosor.

Cocer la pasta en agua con sal hirviendo, siguiendo las instrucciones del envase. Colar el agua y dejar escurrir.

Pelar las chalotas, picar y freír junto con los espárragos en una sartén con mantequilla caliente durante unos 3 minutos.

Añadir los langostinos y saltear brevemente.

Agregar la miel y verter el caldo y la nata.

Condimentar con sal, pimienta y la ralladura de lima, y dejar reducir un poco.

Aderezar con el zumo de lima y espesar al gusto con la harina o espesante para salsas.

Añadir la pasta, remover y volver a calentar brevemente.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 20/04/2011 15:47

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