Cortar los bogavantes en rodajas dejando enteras las cabezas y las pinzas.

Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo y rallar los tomates.

Cocer las ñoras y las cabezas de los bogavantes en el caldo de pescado a fuego suave durante 30 minutos; retirar las ñoras y ráscar la pulpa.

Sofreír los trozos de bogavante en una cazuela con aceite, hasta que la cáscara cambie de color; retirar del fuego.

Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreir unos 15 minutos; añadir el tomate y la pulpa de las ñoras, y cocer a fuego suave otros 10 minutos más.

Rociar con el brandy y flambear; agregar el arroz, remover y verter el caldo caliente; incorporar los trozos de bogavante y las hebras de azafrán; cocer 15 minutos; espolvorear con el perejil minutos antes de que finalice la cocción.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 30/05/2007 16:05

• Pappardelle con langostinos en salsa de lima
• Tallarines de calabacín con gulas
• Pez espada a la pimienta con arroz blanco
• Marmitako de cazón
• Vieras con centollo al cava

Si estás embarazada y te gusta el marisco, estás de enhorabuena. Un estudio revela que el marisco es una fuente importante de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el buen desarrollo neuronal del feto. Eso sí, en Estados Unidos, los obstetras recomiendan que las embarazadas no ingieran más de 340 gr por semana para evitar la exposición al metilmercurio, un producto que se encuentra en algunos peces y crustáceos procedentes de aguas contaminadas.

Más curiosidades [+]