Receta de Ensalada de canónigos y pimientos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Plato único, Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 gr de canónigos
- 6 pimientos del piquillo en conserva
- 1 diente de ajo
- 12 filetes de anchoa
- 12 huevos de codorniz
- 40 gr de nueces peladas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta y sal
Instrucciones
Lavar los canónigos y secarlos. Hervir los huevos de codorniz durante 5 minutos. Enfriarlos bajo el agua y pelarlos. Partirlos por la mitad.
Cortar los pimientos del piquillo en tiras. Pelar y picar el ajo. Cortar las anchoas en daditos. Picar las nueces.
Poner en un cuenco cuatro cucharadas de aceite y mezclarlo con el de vinagre, las nueces picadas y una pizca de sal y pimienta. Calienta una sartén con las dos cucharadas de aceite restantes y añade el ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorarse, agrega las tiras de pimiento. Salpimienta, saltea y reserva.
Mezclar los canónigos con las anchoas, los pimientos de piquillo y los huevos. Aliña con la vinagreta y sirve.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/08/2011 16:20
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