Poner la cebolla en cuartos, el puerro en trozos, la patata y la zanahoria en rodajas, un chorrito de aceite, pimienta y perejil y cubrir de agua.

Tapar y cocer 5 minutos desde que tome presión.

Cuando pierda presión, abrir la olla, triturar la salsa para obtener un puré ligero y ponerlo en el fondo de una fuente refractaria. Sazonar la merluza con sal, pimienta y unas gotas de limón.

Colocar los lomos de merluza sobre la salsa caliente, cubrirlos de mayonesa e introducir la fuente en el horno para gratinar.

Servir los lomos con su salsa.

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Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 10:51

• Lubina al horno con hierbas aromáticas
• Langostinos al whisky con salsa rosa en el microondas
• Merluza en salsa con pimientos
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• Perca con cebolas tiernas al horno

Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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