Receta de Ensalada de escarola con ahumados

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y Mariscos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Primer plato, Plato único, Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 escarola
  • 2 filetes de trucha, anguila o boquerón ahumado
  • 1 aguacate
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de huevas de salmón
  • 4 nueces
  • Para el aliño
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  • 1 yogur natural desnatado
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta

Instrucciones

Lava y seca las hojas de escarola; corta el pescado en trozos y corta las nueces por la mitad.

Corta el aguacate por la mitad a lo largo, quítale el hueso y corta la pulpa en gajos; rocíalos con el zumo de limón para qu eno se oxiden.

Para preparar el aliño

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En un bol bate el yogur con el pimentón, el zumo de limón, una pizca de sal y de pimienta.

Para montar los platos coloca la escarola en el fondo, añade los trozos de pescado, el aguacate, las nueces y las huevas de salmón.

Vierte el aliño por encima y sirve la ensalada.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 11/03/2011 17:28

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