Limpia la merluza, sécala, salpiméntala y cuécela al vapor en una olla con un poco de agua, el vino, la ramita de perejil y la cebolla troceada 20 minutos o hasta que esté cocida.

Entretanto, cuece los tomates en agua con sal y tritúralos.

Pela y pica la cebolla y el diente de ajo y sofríelo en aceite 5 minutos; añade el tomate, el perejil y un poco de sal y cuécelo a fuego suave y tapado durante 10 minutos.

Sirve la merluza sobre la salsa de tomate, previamente pasada por un colador chino, y decora el palto con unos guisantes.

Calorías por ración: 130Kcal.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/02/2011 15:34

• Calamares en su tinta
• Chipirones encebollados
• Enchiladas de atún
• Dados de merluza con salsa de tomate
• Caballa con salsa de pimientos

Se pica la carne –la de algunas marcas tiene mucho tejido conjuntivo, es decir, tendones, cartílagos o piel, que poseen mucho colágeno y poco valor nutricional-, la masa de carne se embute en una tripa natural o artificial y se deja reposar. Luego, durante unos minutos, se le aplica calor a una temperatura de unos 90 grados. El producto final se enfría muy rápidamente y se mantiene siempre refrigerado.

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