Limpiar los mejillones, raspar las conchas, lavarlos y tirar de las barbas. Ponerlos en una olla con el vino y el laurel, acercar al fuego con la olla tapada.

Cuando se abran, escurrirlos, quitar las conchas y reservarlas.

Vinagreta

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Disolver el azúcar, la sal y la pimienta en el vinagre, añadir el aceite y batir.

Picar la cebolla y los pimientos, añadir a la vinagreta y calentar sin llegar a hervir.

Colocar los moluscos en las conchas y cubrirlos con la vinagreta.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/06/2012 12:44

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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