Estofar la cebolla en el aceite y, cuando esté tierna, añadir el tomate frito.

Raspar las conchas de los mejillones, arrancar las barbas y lavarlos.

Abrirlos al vapor del vino en una cazuela amplia.

Escurrirlos, colar y reservar el caldo y quitar una concha a los mejillones.

Sazonar el refrito de cebolla y tomarte con el Tabasco, sal, el azúcar y las hierbas, añadir el caldo de los mejillones y el pan rallado.

Hacer hervir y en cuanto rompa el hervor de nuevo rectificar el punto de sal y dejarlo más o menos picante, según el gusto.

Verterlo sobre la cazuela de los mejillones y dar un hervor al conjunto.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 16/11/2006 04:05

• Almejas en salsa
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• Berberechos a la bilbaína
• Mejillones en escabeche

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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