Receta de Marmitako de chipirones

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 y 1/2 kg de chipirones o calamares limpios
  • seis patatas hermosas
  • 3 cebollas rojas
  • 3 puerros
  • 3 pimientos verdes
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • la pulpa de dos pimientos choriceros
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • aceite
  • agua
  • sal

Instrucciones

Ponemos aceite de oliva en el fondo de una cazuela y lo aromatizamos con dos dientes de ajo enteros que retiramos cuando estén dorados.

Añadimos para rehogar todo muy picadito, las cebollas, los puerros, los pimientos verdes y la zanahoria.

Unos diez minutos después incorporamos los tomates maduros pelados,

despepitados y troceados más la pulpa de los choriceros.

Dejamos hacer todo a fuego lento hasta que esté bien meloso.

Sobra decir que todas estas verduras fueron convenientemente sazonadas al ponerlas a la cazuela.

Obtendremos un fondo de verduras que nos suavizará el marmitako proporcionándole una muy agradable textura.

En otra cazuela doramos, a fuego vivo, los chipirones, troceados y sazonados. Una vez hecho los juntamos con el fondo de verduras.

En la cazuela del guiso disolver un poquito de vino blanco seco y añadir a las verduras y a los chipirones o calamares salteados.

Para terminar, añadimos las patatas troceadas y sazonadas al conjunto anterior y cubrimos con agua, dejando cocer una media horita más o menos, hasta que veamos que la patata está enterita pero tierna.

Por último, si quisiéramos ligar un poco el caldo para darle cuerpo, sacamos unos cuantos trozos de patata ya cocida de la cazuela con algo de caldo, lo pasamos por la batidora para hacerlo puré y lo reponemos en la olla. Así quedará un poco espesito.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/07/2012 15:57

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