Se cuecen al horno, por espacio de 12 minutos y tapándolos con papel de aluminio, la lubina, el jamón, las almejas, las gambas, junto con la sidra y la crema de leche.

El fondo que queda, una vez cocido el pescado, se reduce y se utiliza para cubrirlo.

La manzana se corta en rodajas y se fríe rebozada en huevo y harina, utilizándola como guarnición.

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Contribución: espaciorecetas 19/10/2012 12:38

• Besugo a la donostiarra
• Caballa con salsa de pimientos
• Ensalada de gambas y calamares
• Merluza al ajo con patatas
• Lubina a la sal

Los reyes y nobles del medievo demostraban su “poderío” económico con grandes y opulentos banquetes. No era extraño que, en algunos de estos ágapes, se sirviesen hasta 10 platos, incluyendo carne, pescado y aves de corral, todo regado con abundante vino. Es histórico que, en un banquete ofrecido en honor a Carlos I de España, se sirvieron 72 platos.

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