Picar la cebolla y pocharla en el aceite con las uvas, cuando la cebolla esté transparente, incorporar la pimienta verde con su jugo, reservando algunos granos para decorar.

Añadir el vino blanco y dejar reducir.

Incorporar la nata y el caldo de pescado y cocer 10 minutos. Triturar y colar.

Marcar los lomos a la plancha 2 minutos por cada lado e introducir en el horno 5 minutos a 200º C.

En un plato poner dos lomos por comensal, decorar con las bolitas de pimienta y las uvas.

450 Kcal

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Contribución: espaciorecetas 26/06/2012 12:47

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Al igual que la Denominación de Origen, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) es un sistema para catalogar y proteger los alimentos elaborados de una determinada manera en una zona geográfica concreta. En este caso, no se exige tanto que el proceso de elaboración sea tradicional, sino que el producto esté ligado al medio geográfico del que proviene. El sello IGP es garantía de calidad.

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