Precalentar el horno a 180º.

Pelar y cortar las manzanas en gajos gruesos y la cebolla en aros.

Salar los filetes de lomo, enharinarlos y freír en una sartén con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite.

En esa misma sartén, incorporar los gajos de manzana y la cebolla y freír ligeramente.

Pasar los ingredientes a una cazuela y bañarlos en sidra.

Tapar la cazuela e introducirla en el horno 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, recuperar parte del jugo de la cocción para la salsa.

Para hacer la salsa, poner una sartén en el fuego, derretir el resto de la mantequilla, agregar 1 cucharada de harina y no dejar de remover hasta que tome un color tostado, momento en que se debe añadir la salsa y dejar que espese.

Servir el lomo, bañado con la salsa; acompañado de las manzanas, la cebolla y los pimientos.

Aprox. 300 KCal por ración.

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Contribución: espaciorecetas 11/01/2007 07:40

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