Pelar y picar una de las cebollas y dejar la otra entera.

Poner las lentejas en una cazuela junto con la cebolla entera pelada, los dientes de ajo sin pelar, la hoja de laurel y el hueso de jamón; verter el agua y dejar cocer durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, agregar el arroz, sazonar y continuar con la cocción a fuego medio 20 minutos más.

Freír en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, la cebolla picada reservada y cuando esté dorada, añadir el pimentón, darle unpar de vueltas, agregar el tomate y un poco de líquido de la cocción y dejar cocer 5 minutos.

Verter el sofrito en la cazuela y cocer 5 minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 09/01/2007 16:01

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Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.

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