Sazonar el lenguado con sal y pimienta.

Poner 2 espárragos sobre cada lenguado, enrollarlos y ponerlos en una fuente engrasada con mantequilla.

Poner encima, mantequilla y unas gotas de limón, tapar con papel de aluminio y meter en el horno a 200º, 10 minutos.

Para la salsa

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Disolver la Maizena en el caldo de pollo frío.

Batir las yemas en un cazo, añadir la Maizena disuelta en el caldo y el jugo que soltaron los lenguados en el horno. Mover en el fuego 5 minutos., sazonar y verter sobre los lenguados en la fuente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/10/2007 06:54

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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